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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 2015年02月17日 04:10 記者陳怡君／專題報導 郵局提供年菜宅配服務，搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。（記者陳怡君攝） 台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 便利商店推出年菜，為小家庭或個人提供另一種選擇。（本報系資料照片） 年菜外送正當道，隨著時代變化，吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買，只要動動手指上網下訂、或是打通電話，就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行，仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。 不用自己打理就有現成年菜端上桌，由於消費模式改變，量販店、購物網站、四大超商通路，以及不少知名餐館、大廚，紛紛推出「線上訂年菜」服務，要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。 海鮮甜點應有盡有 不過，這種「年菜外燴、外送」的風氣，目前在大陸市場並未成形，也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐，吃團圓飯。 這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣，只是業者多不願意提供「外送服務」，只供「到店自取」；一大原因是訂購外送範圍難限制，加上年節期間上餐廳吃飯的需求，遠多於年菜外賣需求，人力招呼都已快忙到焦頭爛額，更遑論做宅配外送。 反觀台灣，透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象，「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯，四大超商通路都推出外送年菜，從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類，到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮，品項應有盡有。 加熱即可吃 超方便 甚至連實體年貨商圈迪化街，也有業者邊賣邊做網路生意，現場顧客可以直接挑選、試吃，喜歡再訂購，免除大包小包，有專人送到家。郵局也做起年貨生意，提供快速宅配服務。 Yahoo、PChome、樂天等大型商城，也設立年菜專區，琳琅滿目的年菜組合，從小家庭的「4人份以下」，到大家族的「10人大桌菜」都有，大打免運費、滿千現折等促銷牌，搶吸消費者下標。 台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示，今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作，推出5道菜式的年菜組，包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等，定價新台幣2000元。 過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆，甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報) 關鍵字：包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上 資料來源：http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301

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【華人健康網圖文提供／史考特醫師的一分鐘健身教室】如果您也是健身狂熱份子，相信您的飲食中一定有不少的蛋白質。因為每餐攝取足量的蛋白質是健身營養的第一條準則，所以早上蛋白、中午雞胸肉、晚餐鮭魚成為您每天的例行公事，甚至有人將蛋白質做成粉末（乳清蛋白），方便攜帶與沖泡，一天內喝上好幾回。

高蛋白飲食傷腎？研究：腎虧才有可能

但您有沒有想過，大量的蛋白質被轉換為含氮廢物後，通通要經由腎臟排泄。也難怪史考特常聽人說：「吃這麼多蛋白質，小心洗腎！」這麼大量的蛋白質吃下去到底會不會對身體造成負擔？今天的一分鐘健身教室就要針對蛋白質與腎臟間的愛恨情仇來做個大解密。

參考資料：Nutr Metab (Lond). 2005; 2: 25.

蛋白質傷腎的說法其來有自

早在1931年，科學家就發現到飲食中的蛋白質會影響小狗腎臟的排泄功能。同樣在人類身上也有研究指出，越多的蛋白質意味著腎臟要耗費更多精力來排泄代謝廢物。高蛋白飲食會增加腎臟的「腎絲球過濾率」，這是一個估計腎臟工作量的指標。

在一個針對護理人員進行的大型研究中發現，原本腎臟功能就不大好的護理師，吃越多蛋白質會讓她們的腎臟功能退化得越快。1989年新英格蘭醫學期刊上的「MDRD study」也告訴我們低蛋白飲食能延緩腎臟功能的惡化。

舉個例子來解釋：史考特是個苦命的上班族，每天加班到晚上10點才能回家，在這樣的工作條件下史考特可以撐個三年才離職。但此時史考特又被老闆多指派了三個案子，現在每天要加班到午夜12點才能回家，在這樣的折磨下，很可能半年就宣告陣亡了。

高蛋白飲食傷腎？研究：腎虧才有可能

我們過去會建議慢性腎衰竭的病人採取低蛋白飲食，延緩腎功能惡化的速度，拖延開始洗腎的時間。（不過現在這個做法也受到質疑了！！）因此，蛋白質傷腎的說法開始廣為流傳。

但是，你的腎臟也不好嗎？

不過，「蛋白質傷腎」的這個說法有個大前提，它僅適用於腎臟本來就不好的病人。但絕大部分的人，都不是腎臟病患。（懷疑自己「腎虧」嗎？快去醫院檢查看看吧！）

事實上，過去的研究從未發現高蛋白飲食會損害「原本健康」的腎臟。1999年的這篇報導指出，在六個月的時間內高蛋白飲食雖會讓腎絲球過濾率上昇、腎臟體積增加，但沒有跡象指出腎臟功能有受損。

學者曾找來一群健美先生做健康調查，發現儘管他們飲食中的蛋白質比建議攝取量高出兩倍以上，他們的腎臟卻並未受到傷害。最後，2012年發表在美國腎臟科醫學會期刊的研究指出，讓肥胖的受試者採取高蛋白飲食法減重，兩年後他們的腎臟功能與對照組完全一樣，毫髮未損。

雖說蛋白質攝取的確會加重腎臟負擔，但對健康的腎臟來說，這樣的加班工作是可以接受的。

試想今天史考特是一個過爽爽的上班族，每天下午三點就打卡下班了。好景不常，老闆發現了這隻大肥貓，重新指派工作後，史考特變成每天五點才能下班。恩...五點下班雖然是不如三點下班，但勉勉強強也還可以接受啦！至少不會有人五點下班嫌太累，半年就離職的吧！

高蛋白飲食傷腎？研究：腎虧才有可能

結語

史考特今天想要指出的重點是，目前尚未有科學證據顯示，高蛋白飲食會對健康者的腎臟產生不良影響。也就是說，對絕大部分人而言，高蛋白飲食應該是不傷腎的。

但如果您有已知的腎臟疾病，或是身為腎臟疾病的高風險族群（糖尿病、高血壓、肥胖），那麼定期健康檢查檢測腎臟功能，絕對是必要的！在這些族群身上，高蛋白飲食可能不利健康。

所以說大家儘管放心，高蛋白飲食（至少在兩年內）是不會害您洗腎的。不過做人還是不能太鐵齒，如果您吃的蛋白質比上述實驗更多或是時間更長，目前還沒有任何研究能為您背書。會變成阿諾第二還是提早開始洗腎，史考特也不敢說。

另外告訴大家一個小秘密，其實在不用營養補充品（例如乳清蛋白）的情況下，超高蛋白飲食是很困難的啦！因為蛋白質的熱量密度低（每公克4大卡），又能促進飽足感，延緩胃排空時間，而且還很貴，根本很難吃得多。所以要用純蛋白質來滿足一天熱量所需，是極度困難的。別再擔心那塊雞胸肉的蛋白質會不會過量啦！

一分鐘健身教室關心您的腎臟健康。

本文出自：史考特醫師的一分鐘健身教室

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