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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 2015年02月17日 04:10 記者陳怡君／專題報導 郵局提供年菜宅配服務，搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。（記者陳怡君攝） 台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 便利商店推出年菜，為小家庭或個人提供另一種選擇。（本報系資料照片） 年菜外送正當道，隨著時代變化，吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買，只要動動手指上網下訂、或是打通電話，就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行，仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。 不用自己打理就有現成年菜端上桌，由於消費模式改變，量販店、購物網站、四大超商通路，以及不少知名餐館、大廚，紛紛推出「線上訂年菜」服務，要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。 海鮮甜點應有盡有 不過，這種「年菜外燴、外送」的風氣，目前在大陸市場並未成形，也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐，吃團圓飯。 這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣，只是業者多不願意提供「外送服務」，只供「到店自取」；一大原因是訂購外送範圍難限制，加上年節期間上餐廳吃飯的需求，遠多於年菜外賣需求，人力招呼都已快忙到焦頭爛額，更遑論做宅配外送。 反觀台灣，透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象，「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯，四大超商通路都推出外送年菜，從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類，到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮，品項應有盡有。 加熱即可吃 超方便 甚至連實體年貨商圈迪化街，也有業者邊賣邊做網路生意，現場顧客可以直接挑選、試吃，喜歡再訂購，免除大包小包，有專人送到家。郵局也做起年貨生意，提供快速宅配服務。 Yahoo、PChome、樂天等大型商城，也設立年菜專區，琳琅滿目的年菜組合，從小家庭的「4人份以下」，到大家族的「10人大桌菜」都有，大打免運費、滿千現折等促銷牌，搶吸消費者下標。 台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示，今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作，推出5道菜式的年菜組，包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等，定價新台幣2000元。 過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆，甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報) 關鍵字：包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上 資料來源：http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301

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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】來自美國芝加哥的知名爆米花Garett Popcorn，日前進駐台北101，躍升為超人氣排隊美食，就連頂新董事長魏應交的女兒都難以抵擋其魅力，被爆出為買更多數量而動用特權。不過，這一顆顆香甜美味的爆米花，可是暗藏反式脂肪和高糖、高熱量的健康地雷，營養師建議不妨以自製的爆米花替代，既能解嘴饞、免於排隊，也能吃得健康少負擔。

爆米花的口味多變，有甜有鹹，是民眾看電影的最佳良伴，也是近年來炙手可熱的零嘴點心。（圖片／華人健康網資料照片）

爆米花的口味多變，有甜有鹹，不僅是民眾看電影的最佳良伴，近年來更因蘑菇造型再掀熱潮，成為炙手可熱的零嘴點心。不過，這一顆顆讓人越吃越涮嘴的爆米花，其實暗藏著健康地雷，大量攝取恐讓人發胖，也會增加疾病的風險。

又是油，又是糖！調味爆米花吃多了恐損健康

劉汶璋營養師表示，爆米花是因乾燥的玉米粒經高溫加壓而形成，直接吃原味對健康的影響不大。大致來說，20公克乾燥玉米粒的熱量僅有70大卡，相當於1/4碗白飯，在不額外添加油或糖等調味料的情況下，乾爆後的體積變大約60倍，差不多是電影院單人份爆米花容器的5分至8分滿，熱量卻不變，少量攝取不至於造成肥胖。

然而，業者為了刺激消費，研發出焦糖、奶油、起司、海苔、巧克力等多樣化口味，過程中會使用各種調味料，民眾大量攝取這些調味料，易對身體造成負擔。一般來說，焦糖和巧克力口味的爆米花，含糖量普遍過高；奶油口味的爆米花，不但有熱量高的問題，更有反式脂肪的隱憂；起司本身是高鈉食物，這類爆米花吃多了，等於吃下許多鹽巴，易有鈉攝取量超標的問題。

讓人越吃越涮嘴的爆米花，其實暗藏著健康地雷，大量攝取恐讓人發胖。（圖片／華人健康網資料照片）

1人份焦糖爆米花，熱量至少1碗飯！

尤其是最受消費者喜愛的焦糖爆米花，更是「發胖美食」！劉汶璋營養師指出，同樣以20公克乾燥玉米粒來製作爆米花，業者會再添加大量奶油和至少20公克的焦糖，若以每公克糖有4大卡、每公克油9大卡來算，調味料所占熱量至少超過200大卡，總計一人份焦糖爆米花的熱量逼近一碗飯，但這僅是保守估計，民眾真正吃下肚的熱量可能更高！

就愛爆米花！自己在家做，簡單吃更享健康

愛吃爆米花，又不想要肥胖，劉汶璋營養師建議選擇調味料越單純的越好；或者在家自己做，花少少的錢買一些乾燥玉米粒，放入鍋中加熱加壓爆成爆米花，起鍋後不要澆淋焦糖，直接吃原味或灑上少許椒鹽，都是健康的解嘴饞好方法。

【自製健康少油爆米花】

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材料：爆米花專用玉米粒、牛油少許。

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作法：

1.

瓦斯開中大火，先讓鍋子平均受熱，加入少許牛油，倒入玉米粒，用湯匙或筷子持續拌炒，讓牛油均勻包覆住玉米粒，再轉小火。

2.

持續拌炒玉米粒，直到玉米粒受熱達一定程度，表現慢慢從橘黃色變成黃色，且出現微爆現象，蓋上鍋蓋，鍋中熱度持續進入玉米粒內部形成壓力，就會形成一顆顆香味四溢的爆米花。

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提醒：

1.

鍋子受熱要均勻，以免爆米花出現大小顆不一，甚至有玉米粒不爆的情況。

2.

製作爆米花過程中使用牛油是為了增加香氣，並非必要的材料。乾燥玉米粒只要乾燥加熱也能變成爆米花。

3.

玉米屬於澱粉類食物，高溫加壓形成的爆米花若呈現燒焦狀態，代表丙烯醯胺的形成，有致癌性，不宜大量食用。

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